Di ricette ne ho provate un sacco ma devo dire che questa, ormai da un paio di anni, è la più gettonata. Ecco quindi la mia ricetta personalizzata del
Ciambellone soffice
Prima di aggiungere il cacao versiamo 3/4 del composto nella teglia, uniamo il cacao nell'ultimo quarto, amalgamiamo bene e aggiungiamo nella teglia al resto dell'impasto.
Infornare per circa 35/40 minuti, come al solito controllare la cottura con la prova stecchino.
Buono per merenda, prima colazione, colazione di metà mattina, dopo pranzo, dopo cena, ecc...
Il colore scuro è dovuto allo zucchero di canna, se usate lo zucchero raffinato verrà molto più chiaro e contrasterà maggiormente con il colore del cacao ma, come avrete ormai capito, sto cercando di eliminare totalmente lo zucchero raffinato almeno dalla cucina di casa visti i suoi effetti sulla salute... Magari la prossima volta faccio la prova usando il malto di mais ma non so se può andar bene per i dolci lievitati, vi farò sapere.
PS: Che dici gufo reale, lo proverai a fare una volta nella vita sto ciambellone invece di pappartelo solo quando lo faccio io?????
Ingredienti:E' velocissimo: accendiamo intanto il forno e portiamolo a una temperatura di 180°, prendiamo uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. (io l'ho fatto anche nello stampo da plum cake) e lo foderiamo con carta da forno bagnata e strizzata, oppure, se volete, imburrate e infarinate la teglia. Ora aggiungiamo nel frullatore in funzione tutti gli ingredienti come sono nell'ordine; uova, zucchero, olio, acqua, ecc...
- 3 uova
- 250 gr di zucchero integrale di canna
- 130 gr di olio (io ho usato sia quello extra vergine che quello di mais bio)
- 130 gr di acqua o latte (io opto sempre per l'acqua per cercare di evitare i latticini)
- 250 gr di farina 0
- aroma o essenza di vaniglia reperibile nei negozi bio o nelle erboristerie fornite (mi raccomando, evitate la vanillina del supermercato che è tutta roba chimica)
- la buccia grattata di un limone bio (io ci metto anche il succo!)
al posto della vaniglia e del limone la ricetta prevedeva del rhum, provato e buonissimo anche così
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito cremor tartaro
- cacao a piacere
Prima di aggiungere il cacao versiamo 3/4 del composto nella teglia, uniamo il cacao nell'ultimo quarto, amalgamiamo bene e aggiungiamo nella teglia al resto dell'impasto.
Infornare per circa 35/40 minuti, come al solito controllare la cottura con la prova stecchino.
Buono per merenda, prima colazione, colazione di metà mattina, dopo pranzo, dopo cena, ecc...
Il colore scuro è dovuto allo zucchero di canna, se usate lo zucchero raffinato verrà molto più chiaro e contrasterà maggiormente con il colore del cacao ma, come avrete ormai capito, sto cercando di eliminare totalmente lo zucchero raffinato almeno dalla cucina di casa visti i suoi effetti sulla salute... Magari la prossima volta faccio la prova usando il malto di mais ma non so se può andar bene per i dolci lievitati, vi farò sapere.PS: Che dici gufo reale, lo proverai a fare una volta nella vita sto ciambellone invece di pappartelo solo quando lo faccio io?????
1 commento:
Carissima Calimero e carissimi tutti,forse sbaglierò ma io ho la netta convinzione che non si può superare il maestro. Ti ci puoi avvicinare, puoi fare qualcosa che vi somigli ma UGUALE non verrà mai. Tu sai che io adoro il tuo ciambellone e provare a farlo non sarebbe un'impresa (a parte avere tutti gli ingredienti strani che tu ci metti e che mi costringerebbero a fare un giro per negozi che non frequento (ahimè), ma sono certa che non arriverei mai alla tua bravura ed il mio ego ne soffrirebbe. Quindi molto vigliaccamente mi dico (e mi convinco) : perchè provare quando puoi avere già il meglio bello e pronto? Se Calimero aprisse un negozio di pasticceria e tartine sarei in fila dalla mattina alla sera: ancora non vi ha presentato i suoi antipasti che vi assicuro sono di un buono che tuona (come dicono in Romagna). E oltretutto sono belli anche da vedere.........QUINDI CARO CALIMERO LA SFIDA L'HAI GIA' VINTA TU.
Gufo reale che invidiosa ma pigra ti saluta con affetto.
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